Иоганн Ланер родился в Гассельдорфе в семье простых фермеров. Поскольку условия жизни на родине были плохими, парень покинул родной город. В 1795 году он отправился во Франкфурт-на-Майне, где прошел обучение на мясника. В 1798 году Ланер переехал в Вену, и именно здесь он совершил свое изобретение, пишет ivienna.info.
В поиске себя
Прибыв в Вену Ланер начал искать работу. Некоторое время он был пажом в императорском монетном дворе. Затем решил вернуться к своей профессии «рубщика» у мясника. В 1804 году Иоганн открыл в пригороде Вены собственную коптильню с магазином. На тот период в Вене еще не было регулируемой торговли копченостями. Местные мясники почти не занимались производством колбасных изделий. Это дело доверяли «колбасникам» и сыроделам. В Германии, наоборот, колбасная торговля на тот период была распространена и регулировалась законом.
Иоганн научился делать колбасы еще в период пребывания во Франкфурте. Он изготавливал их со свиного и бычьего мяса. Производство колбасок было очень трудоемким. Мясо отбивали деревянными палками, молотками. Затем нарезали его разделочными ножами. Полученную массу выливали в очищенную кишку животного при помощи большого ручного шприца. Готовые изделия отправляли в коптильню.
Колбаса, приготовленная таким методом, имела квадратную форму, которая была удобной для укладки в ящик.
Великое изобретение
В первые годы работы в Вене Иоганн делал сосиски так, как научился во Франкфурте. Однако соленый очень дымный продукт не пользовался большой популярностью у венцев. Поэтому Иоганн стал экспериментировать с новым рецептом.
Поскольку в Вене не было никаких правил относительно использования и смешивания разных видов мяса для колбас, он решил поэкспериментировать, добавил к говядине свинину. Кроме этого, Иоганн полностью удалил с мяса сухожилья и нарубил его мелко. Далее мужчина вылил смесь в обработанные овечьи кишки. Длинные он связывал на небольшие кусочки и скручивал по 2 штуки в пару.
Вялил колбасы сравнительно не долго, а после варил их до готовности. При надкусывании такой колбасы издавался хруст.
Весной 1805 года Ланер начал продавать свой новый продукт «Frankfurter Würstchen». В первый день продаж возле магазина собралась очередь, это говорило о том, что изобретение Ланера венцы по достоинству оценили.
Самым крупным клиентом мясной лавки Ланера было казино «Zögernitz», которое в народе называли колбасным замком. Довольно часто семья Ланеров проводила время в этом заведении.
Народное признание
Венцы настолько сильно любили сосиски Иоганна Ланера, что разрешили ему представить свое творение императору Францу I. После дегустации сосиски Ланера стали любимой закуской в императорском доме.
В 1814 году Венский конгресс сделал популярными «Lahner-Frankfurter-Würstel» за пределами страны. Эти фирменные сосиски стали делать люди во многих странах.
Теперь они называются «Wiener Würstchen». В 1842 году производство этих сосисок началось в Милане. В 1843 году Ланер стал гражданином Вены. Он заработал большое состояние на производстве колбас.
В 1855 году «Wiener Würstchen» были представлены на Венской выставке. Посетители не знали, как правильно есть деликатес. Они недоумевали, нужно ли снимать шкурку или есть целиком. Некоторые пытались резать ножом. Княгиня Полина Меттерних тогда показала, как необходимо есть блюдо. Она взяла в руки горячую сосиску и начала откусывать кусок за куском.
Иоганн Георг Ланер умер в апреле 1845 года. Он ушел в мир иной, оставив большой бизнес, который перешел в наследство его сыну и следующим потомкам. Его изобретение – венские сосиски являются любимым блюдом современных горожан.